|
|
Stoofpot Met Aventinus Dubbel Tarwebok
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr. gedroogde abrikozen
600 gr. runderpoelet
40 gr. tarwebloem
50 gr. boter
2 grote uien (gepeld & grof gehakt)
75 gr. ontbijtspek
2 plakjes ontbijtkoek, verkruimeld
1 1/4 dl. creme fraiche
3 dl. Aventinus Tarwebok
3 eetl. fijngehakte peterselie
1 theelepel cayennepeper
1 eetl. grove mosterd
zout
Voorbereiding:
Week de abrikozen 8 uur in zoveel water dat ze onderstaan. Bestrooi het vlees met zout, cayennepeper en bloem. Werk alles goed door elkaar.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan en braad hierin het vlees rondom mooi bruin. Roer er de gehakte uien en blokjes spek door en laat deze eveneens licht kleuren. Blus af met Aventinus Dubbelbok. Roer eventuele aanbaksels los. Voeg de koekkruim, mosterd en abrikozen toe. Breng het geheel aan de kook. Temper het vuur, doe de deksel op de pan en laat de ragout ongeveer 1 1/2 uur stoven.
Neem de pan van het vuur en roer de losgeklopte creme fraiche door de ragout. Doe deze over in een schaal en strooi er fijngehakte peterselie over.
|
|
|